想吃的美寶－雞屎中的百香果
←沾滿了雞屎的金黃百香果，是我吃過最好吃的百香果。（王瑞瑤攝） ←雞不吃百香果，而被椿蟓啃過的百香果最好吃。（王瑞瑤攝） ↑綺香園老闆陳帥之與東京米其林星級餐廳主廚紀雍，蹲在雞圈裡尋找落地熟的百香果。（王瑞瑤攝） ↑陳帥之的農場充滿實驗性，新品種台農82號水稻即將收成。（王瑞瑤攝） ↑紀雍．博拉卡瓦爾在綺香園還發現了香水檸檬。（王瑞瑤攝） ↑品嘗過宜蘭網元漁坊的生魚片，紀雍決定把煙仔虎放進菜單裡。（王瑞瑤攝） ↑東京米其林星級餐廳主廚紀雍，直奔宜蘭石城尋找當季好食材。（王瑞瑤攝） 小時候，我爸爸經常說山東家鄉的事，印象最深的是水梨。「那梨子又大又甜，從樹上掉在地上立刻化成水，說有多好吃就有多好吃。」為什麼水梨熟了不摘下來？要等它掉在地上才能證明好吃？我從小就呆，大人說什麼就聽什麼，也不敢開口細問，所以水梨的故事深植心中，認為摔在地上會爛的就是好水果。■實驗農場 什麼都有長大後做記者，接觸台灣農業，發現水果如果是「在欉黃」就很了不起，但是「落地熟」幾乎沒有聽過，直到日前走訪宜蘭「綺香園」，居然碰到了一個等待水果熟透，自己從樹上掉下來的呆農民陳帥之。跟著東京米其林二星餐廳Cuisine﹝s﹞ Michel Troisgros法籍主廚紀雍．博拉卡瓦爾Guillaume Bracaval，尋訪台灣在地食材而找上了陳帥之，帥之的父親為退休教師，已務農13年，而他自己接觸農業不過3年時間，綺香園占地3甲，有溫室和露天，但是擁有的作物種類多到超乎想像。走沒兩三步，陳帥之彎腰摘下形似蒔蘿，味道嗆香的新鮮當歸；看似圍籬，裡面躲著成熟的水果玉米，即摘即食，滿口爆汁。光是一個小型溫室，吊在上面養的有百香果、絲瓜、葡萄等，放在下面跑的有黃金雞，多種生物共生是陳帥之的經營理念，但與其說綺香園是有機農園，不如說這裡是他快樂的實驗農場。■養雞啄蟲 椿蟓催熟「走！我帶你們『撿』百香果，不過你們要小心地上的雞屎喔！」開門露出個小縫，群雞一擁而上，陳帥之養的雞不怕生也不怕人，甚至有一隻雞毫不客氣地踩在我的球鞋上，留下兩個帶著雞屎的雞腳印。走進溫室，百香果攀藤纍纍，紅綠交錯，但陳帥之不看上卻看下，彎腰半蹲撿拾地上醜不拉嘰，甚至沾上雞屎的百香果，「我的百香果不是在欉黃，是落地熟，而我養雞是為了下蛋與啄蟲，雞不吃百香果，即使熟透了依舊安全。」百香果是我討厭的一種水果，小時候第一次吃就討厭，我問大人：這水果有肉嗎？是要啃哪裡？要不要吐籽？最討厭的是百香果的果皮豔紅卻苦澀，果汁鮮黃卻酸冽，雖然英文名字是熱情Passion，但是吃進嘴裡只想到尖酸刻薄。檢視陳帥之得意的金黃百香果，除了不預期的雞屎以外，還有被蟲子侵襲的痕跡，「對啊，這是利用生物本能，百香果被大量椿蟓攻擊，以為自己即將死去，就會拚命傳宗接代，果實自然變優秀。」■新品種米 超越越光本來不想吃，但落地熟又沾雞屎的百香果實在太珍貴了，果然一試愛上，無法自拔，陳帥之的金黃百香果多汁香甜帶微酸，滋味非常迷人，天天都吃也不厭倦，天啊！我終於知道百香果吃的不是肉也不是籽，而是它馥郁成熟的氣味！跳上機車，隨著陳帥之去巡田，稻浪滾滾，全是今年試種的台農82號美味米，「這是農試所最新品種，南部已試種成功，北部還沒有，特色是澱粉含量低，口感比日本越光米還好！」將於9月24至27日假台北吉悅酒窖舉行餐酒會的紀雍，對小小香綺園感到非常神奇，因為他要檸檬有檸檬，要節瓜生節瓜，想番茄給番茄，而且品質都不差，但是要多也沒有，全是小規模種植。紀雍來台，除了看中有機蔬果，也將使用宜蘭網元漁坊的煙仔虎和豪野鴨的櫻桃鴨、彰化茭白筍和粉紅菇，以及美國極黑牛等食材，法國本店Maison Troisgros拿下三星榮銜46年不斷，東京分店以結合在地食材為特色，來到台北，風格依舊，午間套餐8800元，晚間16000元。INDEX★綺香園／宜蘭縣三星鄉人和村堤防路33-2號／03-9895007★網元漁坊／宜蘭縣頭城鎮濱海路6段200號／03-9781777（王瑞瑤）★更多王瑞瑤的美食新聞與評論，請每周一至周五11:00至12:00，收聽中廣流行網超級美食家。
新聞來源http://www.chinatimes.com/newspap高雄那瑪夏房貸ers/20140712000755-260116軍公教信用貸款率利身分證汽車貸款汽車貸款不還如何處理
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