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【蟹家幫】精選浦燒鰻美味滿分7包組
商品訊息描述:
鰻魚被稱為【世界七大謎】的魚類之一，被日本奉為養生聖品
，當中富含EPA、DHA不飽和脂肪酸，而鰻魚的DHA含量是雞
肉的14倍之多，蛤的40倍~維生素A的含量是雞的25倍，蛤的5
倍~其營養價值讓歐美日科學家都相當訝異!
鰻魚燒烤後，閃著咖啡色光澤的鰻魚，又被稱為「蒲燒鰻」。
為什麼叫蒲燒鰻？其實，蒲燒指的是一種烤魚方式，屬於「照
燒」的一種，在很久以前，因為是將鰻魚捲起來燒烤，看起來
像蒲葉的花穗，所以稱為「蒲燒」。
照燒和蒲燒醬汁的做法相似，但照燒的醬汁較為濃稠﹔如果是
拿來燒烤鰻魚的醬汁，有些人會將烤成焦黃的鰻魚骨放入醬汁
中一起熬煮，讓鰻魚的香味更濃郁，醬汁的做法每家不同，也
就成了各家料亭的秘密武器。
日本料理中最常見的蒲燒鰻即是烤的料理方式。他們將鰻魚切
成筒狀，抹上鹽，再用竹籤串起來烤，由於其外型同香蒲穗類
似，於是稱之為「蒲燒」。
蒲燒鰻的料理技術包括「一剖、二烤、三蒸、四烤」，如果讓
一些冠軍級鰻魚料理廚師來說明，他們可能會一本正經地向你
說：「剖三年，串八年，烤一生。」意思是說，光是學習如何
剖鰻魚就得花三年；再來是學習串鰻魚的技術要八年；至於蒸
、烤的技術，則必須花一生才能達技藝純熟爐火純青的境界。
臺灣的天候環境得天獨厚，非常適宜鰻魚養殖，養殖地區主要
集中在嘉義縣、雲林縣、高雄縣、彰化縣、屏東等沿海地區。
近年來在產、官、學各界的共同努力下，臺灣產鰻魚不但肉質
鮮美、肥厚香嫩，並以品質、安全、誠信與品牌，獲得國內外
消費市場的青睬，在日本消費者眼中，高品質的「臺灣鰻」更
是高級鰻魚的代稱。
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【蟹家幫】精選浦燒鰻美味滿分7包組
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